记者手记丨知味中国

普洛斯弗洛

  新华社英国曼彻斯特6月29日电　记者手记｜知味中国
  新华社记者高文成　赵家淞
  28日，在位于英国曼彻斯特的英国中华餐饮文化协会总部，人们排起了长队。有华侨华人带着孩子前来寻找记忆中的家乡味道，也有不少英国民众端着餐盘，好奇地询问一道道菜品的名字和来历。
  “中国味道”英国中华美食节当天在这里举行。对于许多英国人而言，这既是一场舌尖上的盛宴，也是一扇通过“味道”感知中国的窗口。
  在英国，中餐早已成为人们最熟悉的外国美食之一。英国舆观调查公司去年4月发布的调查结果显示，中餐是英国民众最常在餐厅消费的海外菜系。近一半英国人表示，在过去三个月内至少品尝过一次中餐。
  有资料显示，英国最早有记录的中餐馆1908年在伦敦皮卡迪利广场开业。当时，华人移民经营的中餐馆大多规模不大，开在不起眼的街角，常被视作“廉价快餐”的代名词。如今，中餐在海外的形象早已今非昔比，既有街角小店的快餐，也可以精致典雅如艺术品。
  美食节主办方代表、英国中华餐饮文化协会主席董维祥告诉记者，近年来英国中餐业正朝着精细化、高端化方向发展。不少餐厅从国内引进餐饮机器人、借鉴中国新式餐饮空间设计，让海外食客看到了一个更加时尚、更加精致的中国餐饮形象。
  这种转变，在当天举行的第二届中国美食烹饪大赛上体现得尤为明显。一道道菜品既保留了中国烹饪的精髓，又融入了国际化的表达方式。一等奖作品“凤鸟来仪”将广式腊肠、西班牙火腿、花菇、冬笋等食材，摆成凤凰展翅的造型，色彩斑斓，寓意吉祥。
  担任比赛评委的爱尔兰大厨谢默斯·奥唐奈兴奋地说：“今天有太多令人惊喜的菜品。中国厨师正在自信大胆地展示文化特色。”
  曾几何时，中餐在海外传播过程中为了生存而产生各种适应当地人口味的“变体”。如今，越来越多英国人开始主动寻找真正的“中国味道”。
  “那些似乎只属于中国人的味蕾，如今正逐渐向英国人的餐桌开放，并受到越来越多人的欢迎。”奥唐奈认为，中餐的优势恰恰在于它的独特性。如今中国餐饮正在影响世界餐饮业的发展。“我们的很多菜品带有亚洲风味。中国美食风正席卷世界。”
  曼彻斯特市市长肖卡特·阿里告诉记者，从热闹的唐人街到遍布城市的中餐馆，中华美食已经成为曼彻斯特多元文化生活的重要组成部分，不仅把人们汇聚在一起，也增进了彼此之间的理解。
  对于海外华侨华人而言，“中国味道”是乡愁，是漂泊异乡时的一份慰藉；而对于越来越多的英国民众来说，“中国味道”则成为认识中国的一把钥匙。
  “中国美食文化不仅承载着中华民族数千年的饮食智慧，更蕴含着中国人对自然、生活与和谐的深刻理解。”中国驻伦敦旅游办事处主任张力说，对外国朋友来说，“中国味道”是一扇走近中国文化、理解中国人精神世界的重要窗口。